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如何用Vitamix料理機做出健康又好喝的豆漿
2018.10.23

文章来源:由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://news.zol.com.cn/668/6689996.html"

  制作一杯健康又好喝的豆漿,離不開一臺好機器,相比傳統料理機過濾豆渣的壓榨方式,Vitamix料理機做出來的全食豆漿,不僅口感更細膩,營養也更加均衡,畢竟傳統料理機丟棄的豆渣中包含大量的膳食纖維。不過想用Vitamix料理機做出一杯健康、香濃、細膩的豆漿,還是幾個小細節需要掌握。  黃豆提前浸泡,有利于大豆蛋白的吸收  黃豆提前浸泡有很多好處,黃豆的外層是一層不能被人體消化吸收的膳食纖維,會妨礙大豆蛋白的吸收利用,黃豆泡水后,外層軟化,再通過充分的加熱、粉碎,會大大提升大豆營養的消化吸收率(90%以上)。同時,黃豆泡水后再制作成豆漿,其出漿率,口感,香味等方面,也較沒有泡水的黃豆更勝一籌。浸泡的時間,建議在4個小時以上。  黃豆先蒸熟再攪拌,避免中毒食用更安全  我們都知道,食用沒熟的豆漿容易引起中毒,原因恰恰出在做豆漿的方法上。傳統的豆漿機,以及不少其他品牌的料理機,都主張先將生黃豆攪拌粉碎再煮沸,并自帶了加熱功能,這個看似特別方便加熱功能,卻有一定的隱患,因為豆漿加熱到80度時,會有許多泡沫上浮,但請注意,這其實是假沸現象,是豆漿的有機物質受熱膨脹形成的氣泡,并非豆漿真的熟了,而生豆漿中的皂素對人體是有害的,會引起嘔吐、拉肚子,甚至中毒。只有在100度的高溫下,皂素等其他有害物質才會被完全破壞。  而Vitamix料理機,主張先將泡過水的黃豆徹底蒸熟再攪拌,就完全避免了假沸這一現象,反而更安全。臺灣著名的營養專家陳月卿也多次在養生節目中,推薦大家將黃豆先蒸熟再攪拌,以避免喝到假沸的豆漿引起身體不適。而在口感上,先蒸熟再攪拌的豆漿也更香醇,先攪碎再煮沸的豆漿會有一股生味。  黃豆和水的比例很重要,建議1比5  黃豆是很堅硬的物質,水放太少,太粘稠的話,會造成攪拌不夠充分,容易喝出帶渣的口感;而放太多水的話,豆漿味兒會被沖淡,不夠香濃。因此,用Vitamix料理機制作豆漿時,建議黃豆和水的比例為1比4或者1比5,記得用熱開水攪拌。  適當延長攪拌時間,口感更細膩  因為黃豆很堅硬,所以建議適當延長攪拌時間,攪拌2到3分鐘比較合適,并開啟Vitamix料理機的高速檔(10檔)攪拌,有利于黃豆的徹底粉碎,口感更細膩,也有利于營養物質的釋放。  用Vitamix制作的全食豆漿,營養更均衡  Vitamix料理機制作的豆漿,黃豆被徹底粉碎,完全無渣,保留了每一顆黃豆的全營養,要知道被傳統豆漿機過濾掉的豆渣當中,包含了大量的不可溶性膳食纖維,不可溶性膳食纖維雖然不能被胃腸道消化吸收,也不能產生能量,但對人體有著諸多好處,最主要的好處就是可以促進胃腸道蠕動,防治便秘。  掌握了以上幾點竅門,每天用Vitamix料理機自制健康又好喝的豆漿就不是什麼難事兒了。另外,還可以自己DIY,將水果、蔬菜等其他食材和黃豆一起攪拌,制成擁有獨特風味的豆漿。中關村在線首頁新聞中心頻道首頁>您可能感興趣:Vitamix料理做出健康好喝豆漿

關鍵字標籤:Magimix食物調理機

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