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星巴克:極致門店設計與用戶體驗
2020.10.14

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萬維商業空間設計發布時間:05-1116:21極簡海報風、網紅貓爪杯......星巴克總會因為創意設計吸引大眾眼球,走上話題巔峰。而它也確實是一家被咖啡耽誤的設計公司,產品包裝、衍生品等自不用說,高品質的空間布局、高顏值的門面設計使其被譽為一家以咖啡店為主題的照相館。人們在星巴克喝得已經不止是咖啡,更多的是一種文化,品牌沉淀出了時尚品位與小資格調。星巴克前 CEO 和主席霍華德舒爾茨 “第三空間”的理念深入人心,“如果說家是最初的或是人與人接觸的‘第一空間’,工作是人們彼此接觸的‘第二空間’,那么公共空間,像咖啡館(比如星巴克)就是我通常所指的‘第三空間’。一個介乎于社交和私人空間之間、介于家庭與工作環境之間的場合,人們可以在這里聯絡感情,也可以在這里反思自己。”這個理念推動了星巴克的成長,特色考究設計的門店體驗,本土文化打造的情感體驗,從消費者角度考慮追求極致的用戶體驗,將星巴克的品位推向了全世界。目前,星巴克在全球78個國家和地區擁有超過29,000家門店。已經在中國150多個城市開設了超過3,600家門店。有些精品店鋪位于景區、小鎮、商圈之中,自然成為旅游城市的打卡之地。做旅游規劃和設計時,可以借鑒星巴克在門店設計和用戶體驗方面的經驗,也是文旅融合的新思路。一、精品門店設計星巴克大部分門店的設計會“因地制宜”的融合當地文化特色和藝術風格,既講究細節,又大膽創新。傳聞星巴克有一套完整的設計流程圖。每年初始,店面設計團隊、創意小組和公司其他高管確定下一年度的設計概念及主題,納入消費者意見和當年的設計趨勢,在對方案進一步加工后,會由一線員工給與反饋意見,使店鋪裝飾和布置更加貼近消費者。星巴克北京坊旗艦店一層的設計以城市印象和咖啡文化為主要靈感,胡同和四合院是老北京的印記,整體四方的布局和清晰延伸的豎向紋理,彰顯著這座城市的肌理脈絡,主色調為代表咖啡的深棕木色,令咖啡文化與老北京交融呼應。(圖片來源星巴克官網)北京坊旗艦店二層有首次登陸北京的茶瓦納吧臺,造型靈感源自蓬勃而出的茶葉嫩芽,明快的立體幾何造型的木質吧臺更顯茶文化的細膩與悠然。(圖片來源星巴克官網)北京坊旗艦店三層的設計細節呼應著北京磅礴的城市氣質,傳統與時尚并存。尖頂處的天花結合貫通到地板的豎向紋理,模仿北京故宮連綿建筑的屋頂造型,展現京城風貌。(圖片來源星巴克官網)星巴克798臻選門店,由于位于工業廠房改造的藝術圣地北京798 藝術區,在設計時通過清水混凝土外立面、工業風的建筑與周圍環境完美融合,精致又具現代感。(圖片來源星巴克官網)星巴克廣州中山三路店是由上世紀30年代嶺南風格的四層老洋房改造而成。其設計模擬酒店休閑吧(Lounge)”、“空中大堂(Sky lobby)”、“客房 (Room)”的布局,重新規劃整幢建筑的樓層功能。彩色玻璃窗花、意大利綠色大理石與胡桃木家具、復古燈具遙相呼應,進一步顯現出整體建筑獨有的經典氣息。(圖片來源星巴克官網)二、極致用戶體驗星巴克的店鋪設計、布置、裝飾的每一個細節都被充分的考慮,追求極致的用戶體驗。吳漢中的《美學CEO》里提到:“星巴克設計并非是一成不變,而是在規范與使用者經驗間取得一個平衡,這里的使用者包括第一線的員工及消費者。因此,星巴克的設計師要在第一線的店里工作,從使用者的角度來了解星巴克的空間、商品與服務。因此星巴克允許設計師基于使用者及社區的特性,來調整壁畫、布置與燈光等。”天津大悅城店(圖片來源星巴克官網)長沙韻達店(圖片來源星巴克官網)武漢天地店(圖片來源星巴克官網)北京大柵欄店(圖片來源星巴克官網)蘇州中心旗艦店(圖片來源星巴克官網)香港旺角店(圖片來源星巴克官網)沉浸式體驗帶來全新感受。以上海烘焙工坊為例,它是星巴克亞洲首家全沉浸式咖啡體驗門店,是充滿中國元素的“咖啡奇幻樂園” 的中國首秀,也是國內首類的“智慧門店”。顧客可以感受到互動式全感官咖啡體驗以及線上線下無縫銜接的數字體驗,可以體驗星巴克首個增強現實(AR)體驗之旅。上海烘焙工坊(圖片來源星巴克官網)倫敦的沉浸式玻璃咖啡世界(圖片來源socialbeta)星巴克的店面空間大部分都是橫式布局,客人點單時排隊,沿著吧臺橫著排隊。有觀點指出,這種排列最簡單高效,這是一種科學、符合咖啡店經營特點的設計思路,是星巴克精細化管理深入骨髓的表現。圖片來源筷玩思維顧客沿著展示柜、點單區、操作臺、取單區、自助區的排列順序有序移動,可以及時拿到飲品,又不會交叉擁堵;紙巾、攪拌棒、糖包等自取物被單獨安置在顧客前往座位的必經之路上,一路走下來就可以完成一次購買和自助服務。貼近柜臺,增強親近感,見證每一杯咖啡的誕生。深圳海岸城店(圖片來源星巴克官網)深圳萬象天地店(圖片來源星巴克官網)星巴克門店有很多功能不同的座位區,包括了工作區、休閑區、洽談區等多個區域,每個區域既獨立,又非密閉,通過桌椅的樣式、高度、燈光的明亮和陰影進行區隔,顧客可以從任意一個方向進來,也可以從另一個方向出去,這也是門店動線的靈活體現。北京坊旗艦店(圖片來源星巴克官網)便捷、有序、舒適、靈活的動線設計,有利于增加顧客的良好用餐體驗。輕柔的音樂、舒適的座椅,放松的環境、免費的WIFI,你是不是還會再次光顧?極簡海報風、網紅貓爪杯......星巴克總會因為創意設計吸引大眾眼球,走上話題巔峰。而它也確實是一家被咖啡耽誤的設計公司,產品包裝、衍生品等自不用說,高品質的空間布局、高顏值的門面設計使其被譽為一家以咖啡店為主題的照相館。人們在星巴克喝得已經不止是咖啡,更多的是一種文化,品牌沉淀出了時尚品位與小資格調。星巴克前 CEO 和主席霍華德舒爾茨 “第三空間”的理念深入人心,“如果說家是最初的或是人與人接觸的‘第一空間’,工作是人們彼此接觸的‘第二空間’,那么公共空間,像咖啡館(比如星巴克)就是我通常所指的‘第三空間’。一個介乎于社交和私人空間之間、介于家庭與工作環境之間的場合,人們可以在這里聯絡感情,也可以在這里反思自己。”這個理念推動了星巴克的成長,特色考究設計的門店體驗,本土文化打造的情感體驗,從消費者角度考慮追求極致的用戶體驗,將星巴克的品位推向了全世界。目前,星巴克在全球78個國家和地區擁有超過29,000家門店。已經在中國150多個城市開設了超過3,600家門店。有些精品店鋪位于景區、小鎮、商圈之中,自然成為旅游城市的打卡之地。

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